BOVINS
La viande halal de bœuf est produite conformément aux règles et aux principes de l’islam, qui dictent les méthodes d’abattage et les pratiques alimentaires. Voici un aperçu de ce que Erayz peut vous fabriquer.
Filet
Situé dans la région lombaire de l’animal, le filet est l’un des morceaux les plus tendres et maigres. Il est souvent utilisé pour les filets mignons ou les steaks de filet.
Entrecôte
Également connue sous le nom de côte à l’os, l’entrecôte est une coupe située entre les côtes flottantes et la colonne vertébrale. C’est un morceau juteux et bien persillé, idéal pour les steaks grillés.
Faux-filet
Situé près de l’entrecôte, le faux-filet est un morceau plus tendre et moins gras que la côte à l’os. Il est souvent utilisé pour les steaks grillés ou sautés.
Bavette
La bavette est un morceau de viande situé sur le ventre de l’animal. C’est une coupe savoureuse et bien persillée, parfaite pour les grillades ou les sautés
Rôti
Les rôtis sont des morceaux de viande coupés à partir de parties musculaires plus grosses, comme l’épaule ou le gigot. Ils sont souvent cuits lentement au four ou mijotés pour obtenir une viande tendre et juteuse.
Jarret
Le jarret est une coupe située au bas de la jambe de l’animal. C’est un morceau riche en collagène, parfait pour les plats mijotés comme le pot-au-feu ou les soupes.
Queue
La queue de bœuf est souvent utilisée pour ajouter de la saveur aux bouillons et aux soupes grâce à sa teneur élevée en collagène.
Langue
La langue de bœuf est un morceau tendre et savoureux souvent utilisé dans les plats braisés ou cuits lentement.
